Арганово масло

Арганово масло

То е златисто оранжево до леко червеникаво има лек мирис на печени фъстъци и лешници и горчив аромат на мускус и тръпчива средиземноморска гарига.

Ако го опитате в чистата му форма, едва ли ще усетите вкуса на аргановото масло, но пълният му изкусително богат аромат се разкрива върху филия бял хляб или ябълка. Вкусове като трюфели, маково семе, лакрица, зелен пипер, ръжен хляб и борова смола ще изненадат небцето Ви.

Студено-пресованото арганово масло от печени семенни ядки се съчетава особено добре със сладки ястия. В Мароко, страната от която произхожда, то присъства за закуска почти на всяка маса. Хлябът се топи в маслото, след което се маже с мед.

Често го откриваме в солено-сладките тажини и в ястията с кускус, например, в съчетание с фурми, сливи, стафиди и смокини. Задължително присъствието му в доматените салати с черни маслини и бланширан чесън.

Студено-пресованото арганово масло от сурови семенни ядки се смята за по-меко и леко нагарча. То се съчетава добре със салати, зеленчуци и рибни ястия.

Аргановото масло трябва да се използва много пестеливо поради наситения си аромат. Въпреки че може да се загрява без опасност, добре е това да се избягва, тъй като по време на топлинна обработка маслото губи голяма част от типичния си вкус.

Аргановото дърво (Argania spinosa), познато още като "бутилков храст" или "дърво на живота", вирее повече от два милиона години само в една малка област на югоизточната част на Мароко, близо до Атлантическия океан. Тази област е уникален природен обект, защитен от ЮНЕСКО. Аргановото дърво може да издържи стихийни наводнения и температури над 50 градуса по Целзий и живее до 400 години.

Под твърдата кафява черупка се крият два до три зелени плода с маслинова форма, които зреят между юли и септември. Безценното масло се извлича от ядките им, след като бъдат изпечени.

В обработката на плодовете, от брането до готовото масло, участват единствено жени. Производството на 1 литър арганово масло от 30 до 35 килограма плодове отнема 24 часа и е резултат на усърден ръчен труд.

Аргановото масло защитава чувствителната кожа от изсушаване и е чудесна профилактика срещу чуплива и суха коса.